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Eclair al caffè

Eclair al caffè

Eclair al caffè Tempo di preparazione 1 ore e 30 minuti dose per circa 10 pezzi Ingredienti: 125 ml di acqua 50 g di burro 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale 75 g di farina 2 uova 1 tuorlo Per la crema al caffè 2 tuorli 120 g di zucchero 75 g di...

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Castagnole alla Nutella

Castagnole alla Nutella

CASTAGNOLE ALLA NUTELLA ingredienti: – 200 g di farina – 2 uova – 3 cucchiai di zucchero – vaniglia – liquore a piacere( io strega) – 3 cucchiai di olio di semi – buccia di limone grattugiata – 1 cucchiaino lievito per dolci – olio di semi per friggere...

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Non parmigiana

Non parmigiana

Preparate un classico sugo di pomodoro, con uno spicchio di aglio in camicia, e un trito sottilissimo di cipolla. Fate cuocere per bene, fino a quando non perda la sua acidità. Appena pronto spezzate a mano basilico fresco abbondante e aggiungetelo a...

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Salame al cioccolato

Salame al cioccolato

Salame al cioccolato Ingredienti: 250 g di Biscotti secchi 100 g di Zucchero a velo 30 g di Cacao in polvere 60g di Burro morbido 1 tazzina di caffè Liquore a(facoltativo) 100 g di Cioccolato fondente Procedimento: Tritare i biscotti non troppo finemente...

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Fantasie di chiacchiere

Fantasie di chiacchiere

Chiacchiere Ricetta di Massimo Zoli tempo di preparazione 2 ore più riposo Ingredienti: 375 g di farina 40 g di burro 75 g di uova 50 g di di vino bianco 40g di zucchero 20 g di rum o grappa vaniglia scorza di limone grattugiata 4 g di lievito colorante...

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VoV

VoV

VoV con queste dosi se ne ricava una bottiglia da un litro Ingredienti: 100 g di alcool 95° alimentare 100 g Marsala secco 1/2 Litro di latte intero 500 g di zucchero 6 tuorli d'uovo Procedimento: Bollire il latte con lo zucchero e farlo sciogliere bene,...

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Torta al vino rosso

Torta al vino rosso

Torta al vino rosso INGREDIENTI 4 uova 150 grammi di farina 00 60 grammi di cacao amaro 200 grammi di burro 100 ml di vino rosso 300 grammi di zucchero 1 bustina di lievito per dolci PROCEDIMENTO In un pentolino mettere il burro a pezzi, lo zucchero,...

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Impasto per pizza 24 ore

Impasto per pizza 24 ore

Impasto per pizza 24 ore Per circa 1 kg di impasto: (Idratazione 63%) - 315 g acqua fredda - 500 g farina di forza (almeno W 350) - 50 g licoli oppure 1 grammo di lievito di birra fresco se estate, mentre se è inverno 100 g di licoli 2 grammi di LBF -...

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Coniglio all'ischitana

Coniglio all'ischitana

coniglio all'ischitana Ricettina, come lo faccio io. Un bel coniglio sotto i due chili, comprato dal mio macellaio di fiducia. Questa è la nota dolente; il coniglio locale, io lo compro a Barano, allevato in fossa. Una testa d'aglio intera, sgranata ed...

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