Spaghetti Chitarra alla ricotta, pomodoro ciliegino e basilico... È molto semplice. Basta incidere a croce una quindicina di Pachino a persona, e sbollentarli un paio di minuti in acqua bollente, poi li scoli e li metti in acqua fredda, in modo da poterli...
Semifreddo di ricotta e pesche Ingredienti: 500 g di ricotta 150 g di zucchero a velo 400 g di pesche Procedimento; lavori ricotta e zucchero poi frulli 200 g grammi di pesche e 200 le fai a pezzetti, a questo punto mischi ricotta e pesche. Rivesti con...
Cheesecake ai frutti di bosco Ingredienti: Per la base: 250g di biscotti 150 g di burro Per la cheesecake: 500 g di formaggio ( io uso mascarpone e Philadelphia) 120 g di zucchero a velo 10 g di colla di pesce 200 ml di panna vaniglia Per la glassa: 250...
Brioche siciliane a modo Mio 500 g di farina forte W330 100 g di zucchero semolato 2 uova intere 80 g di burro morbido 180 g di lievito madre rinfrescato (S'è si vuole usare lievito di birra 10 g ) Buccia di un limone biologico grattugiato 200 g di latte...
Ho preparato un'emulsione con paprika forte, senape in grani, miele, limone, marsala, sale rosa, olio evo e salsa di soia. Spennelli per bene i carrè e li adagi su una teglia. Metti una tazzina da caffè di acqua e copri ermeticamente con carta stagnola....
La doppia frittura serve a evitare che assorbano olio e diventino molli. Devi pelare le patate, poi tagliarle come preferisci. Le metti In acqua fredda e continui a cambiarla fin quando diventa limpida. Le metti a bollire 5 minuti in acqua salata, le...
Arancini Premetto che questa è una di quelle ricette di famiglia che vivono con me da sempre. Ingredienti per gli arancini: 1kg di riso (quello adatto agli arancini, va bene anche quello originario ma non è lo stesso ) 1.5lt di brodo ( se non ce l hai...
Tortino al pistacchio Ingredienti: Burro 40 g Uova (1 uovo intero) Tuorlo (1 tuorlo) Farina 25 g Zucchero 45 g Crema Di Pistacchi 40 g Latte 20 g Granella Di Pistacchi 10 g Procedimento: Iniziare col sciogliere la crema di pistacchi nel latte caldo e...
Soffione di ricotta Ingredienti per la sfoglia: 2 uova intere 1 cucchiaio da tavola di olio di semi 1 cucchiaio da tavola di liquore a piacere (tipo strega) La scorza di 1 limone grattugiata Farina 300 grammi circa Procedimento: Formare una fontana con...
ZEPPOLE AL TIRAMISÙ Tempo di preparazione 1:30 minuti Dose per 9 zeppole Ingredienti Per la pasta choux al caffè 50 ml di caffè ristretto ( a piacere un cucchiaino di caffè solubile) 100 ml di acqua 50 g di burro 85 g di farina 00 2 uova medie 1 cucchiaio...
