Paris Brest Bollire 250 g di acqua con 60 g di burro e un pizzico di sale, aggiungere 125 g di farina e cuocere per circa 5 minuti. Far intiepidire il composto e aggiungere 3 uova intere uno alla volta. Fare due cerchi nella teglia con bocchetta liscia...

Burrida È un piatto fenicio che viene cucinato nel cagliaritano. Ingredienti: 2 kg di gattuccio di mare spellato (la testa non si usa) di cui dovete tenere i suoi fegatini 25 noci 1 cipolla 1 bicchiere d'aceto foglie di alloro Procedimento: Tagliare il...

Bavette ai ricci di mare Ingredienti: 70 g di polpa di riccio (arancione, perché c'è anche quella giallo/senape) 200 g di pasta 2 spicchi d'aglio Olio Evo Peperoncino Procedimenti: In un tegame verso l'olio Evo ed i due spicchi d'aglio che metto a rosolare...

Pan brioche con lievito madre Ingredienti: 300 g di farina forte io panettone 200 g di farina 0, 10 proteine 120 g di licoli attivo 10 g di zucchero un cucchiaino di malto o miele 110 g di latte freddo 100 di acqua fredda 3 cucchiai di yogurt bianco freddo...

Confettura al peperoncino piccante Ingredienti: 250 g Peperoncini rossi 125 g di Zucchero semolato Il succo di 1 limone Procedimento: Pulire bene i peperoncini , poi tagliateli a pezzetti. Versate in una pentola di acciaio, aggiungete il succo di un limone...

Brioche con ganasce alla crema di castagne 400 g di farina forte W330 50 g di zucchero 80 g di burro 60 ml di latte Buccia grattugiata di un limone 1 pizzico di sale 10 g di lievito di birra Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte freddo Iniziare...

Baccalà su crema di ceci e porro croccante Ingredienti: Dose per due persone 1 scatoletta di ceci farina q.b. 1 carota 1 patate 1 scalogno 1 gambo di sedano 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro 1 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 1 foglia...

Crostata ai frutti di bosco Ingredienti per una teglia da 22 cm circa per il ripieno: 300 g di ricotta 150 g di crema pasticcera 100 g di zucchero 150 g di frutti di bosco ( anche congelati ) per la base: 400 g di farina 00 200 g di zucchero 2 uova 200...

Polpettine di melanzane Ingredienti: 3 melanzane 1 pagnotta di pane raffermo 100 g di prosciutto cotto 1 uovo grana grattugiato pangrattato Procedimento: Tagliare le melanzane a dadini piccoli metterle nel colapasta con un po' di sale e lasciare spurgare...

Berliner Tempo di preparazione 1 ora più lievitazione 2 ore circa INGREDIENTI PER 10 pezzi circa 125 g di farina 00 125 g di manitoba 10 g di di lievito di birra fresco 50 g di zucchero 1/2 bicchiere di latte tiepido 50 g di burro morbido 1 uovo Vaniglia...