Cheese Cake Oreo alle fragole
Cheesecake di fragole e OREO
Per la base:
- 2 confezioni di biscotti OREO (in tutto 225 g di biscotto + 85 g di crema al latte)
- 120 g di burro
Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 100 g di Philadelphia
- 170 g di yogurt greco
- 250-300 g di panna liquida
- 125 g di zucchero a velo
- 4 fogli di colla di pesce
- 1 bustina di vanillina
Per la decorazione:
- 300 g di fragole
Per il topping:
- 300 g di fragole
- 75 g di zucchero
- 1 + 1/2 fogli di colla di pesce
Base:
Dividere i biscotti dalla crema al latte.
Tritare i biscotti finemente, sciogliere il burro e incorporare.
Foderare una tortiera con cerniera di carta forno (solo la base).
Schiacciare il composto alla base e livellare bene e riporre in frigo.
Crema:
Prendere 4 cucchiai di panna e metterli da parte, montare la restante panna a neve ferma.
Mescolare ora bene con le fruste mascarpone, yogurt greco, Philadelphia, crema al latte, vanillina e zucchero a velo (non devono rimanere grumi).
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Strizzarla bene e scioglierla con i 4 cucchiai di panna in un pentolino.
Aggiungere ai formaggi e montare per un minuto ancora.
Incorporare ora la panna facendo attenzione a non smontarla con movimenti dal basso verso l'alto con spatola.
Composizione:
Tagliare le fragole per la decorazione in 2 e metterle lungo i bordi della tortiera.
Versare la crema, livellare e mettere in frigo per almeno 4 ore.
Topping:
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Tagliare a pezzi piccoli le fragole e metterle a cuocere (a fuoco dolcissimo) in una casseruola con lo zucchero.
Quando le fragole si sono un po' sciolte levare dal fuoco e frullare.
Aggiungere la colla di pesce ben strizzata alla purea ancora calda e mescolare finché completamente sciolta.
Versare sulla torta fredda (che ha riposato 4 ore in frigo) e rimettere in frigo per altre 4 ore.
Aprire la tortiera facendo attenzione a non rompere la torta e rimuovere la carta forno.
Servire
