Cotognata

Pubblicato il da Cucina!

Cotognata
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Cotognata

Ingredienti:

1 kg di mele cotogne
750 g di zucchero
2 bicchieri d'acqua

Procedimento:

Dopo aver sbucciato e tagliato a pezzetti le mele cotogne, si fanno bollire,con poca acqua, una decina di minuti.

Si scolano e si schiacciano con la forchetta per ridurle in purea, si versano in un tegame con 750g di zucchero e i 2 bicchieri di acqua.

Si procede alla cottura a fuoco lento ( ho impiegato circa 3 ore) rimediando con un mestolo di legno, sinchè il composto non avrà assunto una consistenza omogenea.

Terminata la cottura si stende su un piano, rivestito di carta forno, allo spessore di 2 cm.

Una volta raffreddato, si taglia a quadratini e si serve su foglie di limone o pirottini. Si conserva in luogo fresco e asciutto.

Donatella

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