Gnocchi con zucchine, basilico e ricotta
Gnocchi con zucchine, basilico e ricotta
Sono semplicissimi,
ho fatto scaldare l'olio EVO con uno spicchio di aglio, ho messo le zucchine tagliate grossolanamente, aggiustato di sale e pepe e le ho lasciate ammorbidire.
Ho setacciato la ricotta. le zucchine cotte le ho messe nel boccale insieme a tante foglie di basilico e le ho "frullate".
In un'altra padella ho fatto scaldare l'olio e una volta cotti gli gnocchi li ho ripassati con un paio di cucchiai di crema di zucchine acqua di cottura. Ho impiattato mettendo sul fondo la crema, un cucchiaio di ricotta ed infine gli gnocchi 😄