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Spaghettoni con crema di mazzancolle

Spaghettoni con crema di mazzancolle

Spaghettoni con crema di mazzancolle Pulite delle Mazzancolle freschissime, tenendovi la polpa per un'altra preparazione. Create un brodo leggero con i carapaci, mezza costa di sedano, mezza carota e uno spicchio di cipolla e qualche scorzetta di limone....

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Pasta alla genovese

Pasta alla genovese

Essendo una ricetta della tradizione ho cercato di rispettarla, utilizzando questa: 400 grammi di ziti 3 kg di cipolla ramata di montoro 1 kg di girello di spalla (lacierto e spall) Una costa di sedano 50 gr di sugna 100 gr di olio extra vergine di oliva...

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Impasto per pizza 8 ore a TA

Impasto per pizza 8 ore a TA

Impasto pizza (8 ore a temperatura ambiente) idratazione 63% Ingredienti: - 500 g farina 00 - 315 g acqua fredda - 2 g di lievito di birra fresco in inverno, oppure 1 g se estate - 15 g sale Procedimento: Versare tutta l'acqua in una ciotola, inserire...

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Pesce spada alla livornese

Pesce spada alla livornese

Pesce spada alla livornese Prendete una padella capiente, e afuoco spento oliate generosamente e adagiate dei tranci di spada fresco. Inserite una manciata di capperi dissalati, olive nere denocciolate di cui una parte tritata grossolanamente, 2 spicchi...

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Panettone

Panettone

Panettone INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 1 KG 300 Grammi di farina 00 80 grammi di lievito madre rinfrescato 3 volte 120 grammi di acqua 145 grammi di zucchero semolato 170 grammi di burro 150 grammi di tuorli 2 cucchiai di miele 3 grammi di sale 125 grammi...

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Tiramisù con crema al mascarpone

Tiramisù con crema al mascarpone

Tiramisù con crema al mascarpone Ricetta originale crema Tiramisu'. 6 uova 150 g zucchero 500 r mascarpone Mezzo bicchierino di liquore a proprio gusto se si gradisce. Montare i tuorli con 80 g di zucchero fino a quando non diventano bianchi e spumosi...

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Biscotti alle mandorle e miele

Biscotti alle mandorle e miele

biscotti al miele e mandorle Ingredienti per l’impasto: 125 g di miele 70 g di burro 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di misto spezie 1/2 cucchiaino di cannella scorza di limone grattugiata 50 g di zucchero a velo 250 g di farina 100 g di mandorle...

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