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Filetti di merluzzo guarniti al salmone

Filetti di merluzzo guarniti al salmone

Filetti di merluzzo guarniti al salmone Ho utilizzato dei filetti di merluzzo surgelati, del salmone affumicato, un po' di cipolla tagliata molto sottile, del pepe in grani ed un filo di olio evo. Per la guarnitura: carote tagliate a dadini e delle cime...

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Confettura di mandarini

Confettura di mandarini

Confettura di mandarini Il procedimento è un po' lungo ma abbastanza semplice: occorre lavare, asciugare con un panno i mandarini, tagliarli a metà e privarli dei semi (che metteremo da parte) premerli ed aggiungere una parte di zucchero su due parti...

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Spaghetti e broccoli

Spaghetti e broccoli

Spaghetti con broccoli Troppo buoni e non pensavo devo dir la verità. Mia mamma li fa raramente e io non ho mai voluto provarli, sono facili da preparare: basta far soffriggere nell'olio aglio, peperoncino ed i broccoletti coprendo la pentola con un coperchio...

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Triddi

Triddi

Triddi E' un piatto povero: una parte di farina di castagne e due parti di semola. Acqua quanto basta, sale e il mio solito filo di olio extravergine ... Sono abbastanza laboriosi, bisogna lavorare le cosiddette "funicedde" imprimendo abbastanza forza...

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Focaccia barese

Focaccia barese

Farina rimacinata 500 g, olio 1 bicchiere scarso, nell'impasto sale q.b. acqua quanto basta perche sia appiccicosa, lievito madre secco io ho messo 2 cucchiaini se no lievito di birra ma gonfia ... lo stomaco ... bisogna lavorarla tanto se avete l'impastatrice...

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Gnocchi di patate al ragù

Gnocchi di patate al ragù

Gnocchi di patate al ragù Bollire 1 kg le patate (rosse) già sbucciate con sale, schiacciarle ancora calde e appena raffreddate procedere con l'impasto: - 1 kg di farina, - 2 rossi di uovo, - sale quanto basta Impastare fino ad ottenere la scomparsa di...

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"Ciavarrieddo" - Scarola in brodo

"Ciavarrieddo" - Scarola in brodo

In un pentolino si prepara un semplice brodo di acqua, olio, aglio e peperoncino. Quando bolle si versano le foglie di scarola precedentemente lavate e spezzate con le mani. Quando è cotta si aggiunge dell'uovo battuto con del formaggio di capra grattugiato...

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Spätzle alla bolognese "inguacchiata"

Spätzle alla bolognese "inguacchiata"

Spätzle alla bolognese secondo Gerardo Gli Spätzle sono una specie di pasta tipica delle Germania del sud Schwäbisch, so usano come contorno della carne in genere, non sono linguine. Il ragù alla bolognese è stato liberamente interpretato Ingredienti...

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Cotolette in carpione

Cotolette in carpione

Cotolette in carpione Tagliate ogni petto a metà e battete la carne per assottigliarla. Lasciate le cotolette immerse per un quarto d'ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato. Scaldate in un tegame una noce di burro con...

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