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Torta all'arancia

Torta all'arancia

Torta all'arancia Per circa 20 persone (teglia diametro 28/30 cm) Ingredienti: 300 g di farina 300 g di margarina 200 g di zucchero 6 uova 6 arance (la scorza grattugiata) 2 bustine di lievito vanigliato Procedimento: Lavorare bene la margarina con i...

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Torta di mele svizzera

Torta di mele svizzera

TORTA DI MELE SVIZZERA (APFELWAHE) Ingredienti: – un rotolo di pasta sfoglia – 3 mele – 2 dl di panna – 1 dl latte – 2 uova – 1 cucchiaio e mezzo di farina – 1 cucchiaio e mezzo di zucchero – cannella e vaniglia - a piacere sul fondo un po' di mandorle...

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Soufflé alla ricotta

Soufflé alla ricotta

Parto col dire che è il primo soufflè che preparo, quindi va sicuro migliorato. Ho improvvisato e non ho usato dosi precise. Ho setacciato 200 g di ricotta, poi amalgamata con 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di farina, una noce di burro, noce moscata, sale,...

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Involtini alla siciliana

Involtini alla siciliana

Involtini alla siciliana È un piatto a base di carpaccio di manzo sottile, condito con un battuto di pochissimo aglio, origano fresco, maggiorana, prezzemolo, pinoli, uvetta, pomodori secchi, aceto balsamico e olio evo. Procuratevi delle fettine di carpaccio...

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Spaghettoni con crema di mazzancolle

Spaghettoni con crema di mazzancolle

Spaghettoni con crema di mazzancolle Pulite delle Mazzancolle freschissime, tenendovi la polpa per un'altra preparazione. Create un brodo leggero con i carapaci, mezza costa di sedano, mezza carota e uno spicchio di cipolla e qualche scorzetta di limone....

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Pasta alla genovese

Pasta alla genovese

Essendo una ricetta della tradizione ho cercato di rispettarla, utilizzando questa: 400 grammi di ziti 3 kg di cipolla ramata di montoro 1 kg di girello di spalla (lacierto e spall) Una costa di sedano 50 gr di sugna 100 gr di olio extra vergine di oliva...

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Impasto per pizza 8 ore a TA

Impasto per pizza 8 ore a TA

Impasto pizza (8 ore a temperatura ambiente) idratazione 63% Ingredienti: - 500 g farina 00 - 315 g acqua fredda - 2 g di lievito di birra fresco in inverno, oppure 1 g se estate - 15 g sale Procedimento: Versare tutta l'acqua in una ciotola, inserire...

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Pesce spada alla livornese

Pesce spada alla livornese

Pesce spada alla livornese Prendete una padella capiente, e afuoco spento oliate generosamente e adagiate dei tranci di spada fresco. Inserite una manciata di capperi dissalati, olive nere denocciolate di cui una parte tritata grossolanamente, 2 spicchi...

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Panettone

Panettone

Panettone INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 1 KG 300 Grammi di farina 00 80 grammi di lievito madre rinfrescato 3 volte 120 grammi di acqua 145 grammi di zucchero semolato 170 grammi di burro 150 grammi di tuorli 2 cucchiai di miele 3 grammi di sale 125 grammi...

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