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Cannoli con crema all'arancia

Cannoli con crema all'arancia

Cannoli con crema all'arancia Per la pasta cannolo siciliano circa 50 grandi il doppio piccoli g 60 zucchero semolato g 50 burro g 50 uova g 8 cacao vanhauten g 400 farina 180 W (db) g 100 farina di semola di grano duro g 150 marsala secco Per la crema...

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Risotto zenzero e lime

Risotto zenzero e lime

Risotto allo zenzero e lime Allora, ho preparato un infuso allo zenzero, mettendo a bollire acqua con zenzero fresco a lamelle...in abbondanza. Poi fai appassire mezza cipolla in un padellino, e inserisci un pò di brodo quando si appassisce per bene,...

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Fette biscottate

Fette biscottate

Fette biscottate Ingredienti: 500 g farina w 250 100 g lievito madre 250 g acqua anche latte se vuoi 20 g miele 7 g sale 40 g burro Procedimento: Impastare il tutto ed aggiungere solo alla fine il burro ammorbidito, lasciar raddoppiare, poi formare e...

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Roast beef

Roast beef

Roast beef Ungi con una emulsione di olio, sale e senape e lo spennelli e metti un trito di aromi o anche solo rosmarino. Una volta spennellato e massaggiato lo passi in padella arroventata aggiungendo una piccola noce di burro. Lo rosoli da tutti i lati...

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Vellutata di finocchi e crostini di pane

Vellutata di finocchi e crostini di pane

Vellutata di finocchi e crostini di pane Ho preso le due coste più esterne di 4 finocchi, le ho lavate e tagliate a cubetti nn troppo piccoli. In una padella di grandezza adeguata, ho messo un pochino d'olio e li ho messi a stufare fino a farli imbrunire...

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Torta all'arancia

Torta all'arancia

Torta all'arancia Per circa 20 persone (teglia diametro 28/30 cm) Ingredienti: 300 g di farina 300 g di margarina 200 g di zucchero 6 uova 6 arance (la scorza grattugiata) 2 bustine di lievito vanigliato Procedimento: Lavorare bene la margarina con i...

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Torta di mele svizzera

Torta di mele svizzera

TORTA DI MELE SVIZZERA (APFELWAHE) Ingredienti: – un rotolo di pasta sfoglia – 3 mele – 2 dl di panna – 1 dl latte – 2 uova – 1 cucchiaio e mezzo di farina – 1 cucchiaio e mezzo di zucchero – cannella e vaniglia - a piacere sul fondo un po' di mandorle...

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Soufflé alla ricotta

Soufflé alla ricotta

Parto col dire che è il primo soufflè che preparo, quindi va sicuro migliorato. Ho improvvisato e non ho usato dosi precise. Ho setacciato 200 g di ricotta, poi amalgamata con 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di farina, una noce di burro, noce moscata, sale,...

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Involtini alla siciliana

Involtini alla siciliana

Involtini alla siciliana È un piatto a base di carpaccio di manzo sottile, condito con un battuto di pochissimo aglio, origano fresco, maggiorana, prezzemolo, pinoli, uvetta, pomodori secchi, aceto balsamico e olio evo. Procuratevi delle fettine di carpaccio...

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