Risotto ai piselli, gamberi rossi marinati al Marsala e bottarga di tonno

Pubblicato il da Cucina!

Risotto ai piselli, gamberi rossi marinati al Marsala e bottarga di tonno

Risotto ai piselli, gamberi rossi marinati al Marsala e bottarga di tonno

È un piatto semplicissimo.

Prendi dei piselli freschi, li sbollenti 4 minuti in acqua salata.

Poi li metti ne bicchiere del mixer con una manciata di ghiaccio e un pezzo di burro.

Frulli molto bene, allungando con altro ghiaccio se hai poco liquido.

Poi filtri la salsa e la usi per mantecare il risotto.

Per i gamberi invece ti basta sbucciarli e tagliarli a metà per il lungo.

Li tiene a marinare in un piattino con un filo di olio e un velo di Marsala semisecco.

Aldo

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