Soufflé alla ricotta

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Soufflé alla ricotta
Soufflé alla ricotta

Parto col dire che è il primo soufflè che preparo, quindi va sicuro migliorato.

Ho improvvisato e non ho usato dosi precise.

Ho setacciato 200 g di ricotta, poi amalgamata con 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di farina, una noce di burro, noce moscata, sale, pepe e una goccia di latte.

A questo composto aggiungi poi i 2 albumi delle uova montati a neve ferma e amalgami delicatamente fino ad avere un composto morbido ma consistente.

Ungi bene le cocotte con del burro morbido e le riempi per 3/4.

Preriscaldi il forno a 190°C inserendo un recipiente con un poco di acqua sul fondo del forno.

Ho infornato per 20 minuti con forno statico, e finito con 10 minuti di ventilato.

Appena diventano belli coloriti e gonfi sono pronti... servire immediatamente...

Aldo

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