Spaghetti Chitarra alla ricotta, pomodoro ciliegino e basilico
Spaghetti Chitarra alla ricotta, pomodoro ciliegino e basilico...
È molto semplice. Basta incidere a croce
una quindicina di Pachino a persona, e sbollentarli un paio di minuti in acqua bollente, poi li scoli e li metti in acqua fredda, in modo da poterli spellare tuti con facilità.
Prepara un tegame con olio evo e spicchio di aglio schiacciato, e inserisci i pomodorini appena sbucciati, cosi interi come sono.
Li rosoli bene e inserisci un mestolino di acqua di cottura.
Copri e cuoci una ventina di minuti, spappolandoli poi bene con una forchetta.
Appena il sugo è pronto metti a cuocere la pasta.
Nel frattempo lavora per bene 150g di ricotta a testa, amalgamandola per bene con olio d'oliva, una spolverata di Parmigiano Reggiano, basilico fresco abbondante, sale e pepe. Quando la ricotta è bella liscia la unisci in cottura al pomodoro, per un paio di minuti, inserendo poi la pasta bella al dente.
Completi la cottura con qualche mestolino di acqua e un pezzetto di burro.
A fuoco spento inserisci poi altro basilico fresco.
Mi raccomando...pasta al dente 😉