Carbonara di zucchine e speck
Carbonara di zucchine e speck
Taglia a dadini o listarelle lo speck, eliminando il grasso in eccesso
Rosola lo speck in una padella antiaderente con appena un filo di olio evo e metti da parte dentro una ciotola capiente.
Lava la zucchina, togli le estremità a grattugiala con una grattugia a maglie larghe.
Stufa le zucchine per pochi minuti nella stessa padella dello speck quindi unisci anch’esse allo speck.
Sbatti 2 tuorli d' uova con il parmigiano, una presa di sale e del pepe.
Una volta cotta la pasta scolala e inseriscila dentro la ciotola con lo speck e le zucchine, amalgama il tutto quindi versala dentro una padella capiente.
Aggiungi le uova ed un mestolo scarso d' acqua di cottura, lascia rapprendere con il calore della pasta.
Attenzione non deve diventare una frittata, bastano pochi minuti.