Risotto alla zucca, scamorza ed amaretti
Risotto alla zucca, scamorza ed amaretti
Faccio stufare la zucca 🎃 solo con poca acqua e la schiaccio con il cucchiaio Man mano che cuoce senza però ridurla in poltiglia e comunque non molto cotta . Preparo la base riso classica e vado aggiungendo il brodo vegetale e la zucca quasi a fine cottura la scamorza affumicata , pepe , noce moscata ,parmigiano . Finisco con una nocciolina di burro ghiacciato . Gli amaretti sono facoltativi e vanno sbriciolati sopra a me piace molto il contrasto , provate !
Le dosi ad occhio 😃😉