Zeppole fritte
Zeppole fritte con impasto no-knead e lievitazione da pasta madre
Pizza idratazione 100%
Ingredienti:
300 g farina OO
200 g semola rimacinata
500 cl acqua
3 cucchiai di pasta madre
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di olio e.v.o.
Procedimento:
1 - miscelare le due farine nella terrina per qualche minuto al fine di arearle
2 - versare l'acqua a temperatura ambiente, l'olio, il sale ed il lievito madre (stemperato in precedenza in un pò di acqua)
3 - miscelare il tutto per un paio di minuti e riporre in frigo, per minimo 12 massimo 24 ore sigillandolo con una pellicola per alimenti
4 - trasorso il tempo di maturazione in frigo togliere l'impasto e lasciarlo all'esterno, sempre sigillato per altre 12 ore) o finchè non raddoppia di volume.
5 - versare con l'aiuto di un cucchiaio in olio bollente e friggere