Costine al forno e zucchine ripiene
Ho preparato un'emulsione con paprika forte, senape in grani, miele, limone, marsala, sale rosa, olio evo e salsa di soia.
Spennelli per bene i carrè e li adagi su una teglia.
Metti una tazzina da caffè di acqua e copri ermeticamente con carta stagnola.
Inforni a 130ºC e te le dimentichi per 4 ore.
Passate le 4 ore le tiri fuori e le scopri.
Elimina tutto il grasso e liquido sul fondo della teglia e le rispennelli con dell'altra emulsione.
Alza il forno a 250ºC e le fai dorare fino a che diventino belle colorate.
Se vuoi fare una roba spaziale invece, spennellale e le lasci 24 ore a marinare, sempre coperte da stagnola e adagiate nella teglia di cottura...almeno non sporchi altro...