Peperoni ripieni
Peperoni ripieni
Ingredienti per 4 persone
8 peperoni
200 g di mollica di pane
Uvetta qb (circa 2 cucchiai )
2 spicchi di aglio
30 g di pinoli
100 g di pecorino grattugiato
prezzemolo qb.
1 uovo
Olio di oliva
sale e pepe.
Procedimento:
Mettete in ammollo il pane in acqua. Dopo qualche minuto strizzatelo e versate in una ciotola aggiungete l'aglio, l'uvetta, i pinoli, il prezzemolo, il formaggio e l'uovo.
Mescolate bene e aggiustate di sale e un po di pepe.
Lavate i peperoni, togliete il picciolo e svuotane l'interno dei semi. Riempite con il ripieno e disponete il tutto in una pentola capiente con olio.
Cuocete coperti a fuoco medio per mezz'ora o fino a quando i peperoni risultino leggermente appassiti e con la buccia in parte brunita.